crocchette di riso

Ingredienti

Ecco le istruzioni.

Mettete il risotto in una terrina, aggiungete due uova e mescolate. Incorporate il parmigiano, Poi formate le crocchette mettendo il riso nell’incavo di una mano Appoggiate nel mezzo un dadino di mozzarella.
Preparate in questa maniera tanti supplì. Sbattete le altre uova con un pizzico di sale e pepe e immergetevi una pallina per volta che passerete nel pangrattato. Mettete una padella sul fuoco con olio abbondante.
Friggete le crocchette rigirandole spesso con una paletta, finchè saranno dorate. Asciugatele su carta assorbente e servitele.