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Crostini di cozze e pomodorini

Ingredienti

• Pomodori
  ciliegino 150 gr
• Prezzemolo
  tritato 1 ciuffo
• Sale
  q.b.
• Vino
  bianco 50 ml
  

• Aglio
  1 spicchio
• Molluschi
  cozze 400 gr
• Olio
  extravergine di oliva 4 cucchiai
• Pane
  1 baguette dalla quale ricavare 12 crostini
• Pepe
  nero macinato q.b.

  PREPARAZIONE

  Ponete le cozze in un tegame con il vino bianco e fatele aprire a fuoco vivo, dopodiché toglietele dal guscio e filtrate il liquido di cottura.
  Tritate l’aglio finemente e fatelo appassire nell’olio; aggiungete i pomodorini tagliati in 4, unite il liquido delle cozze e fate restringere il tutto, aggiungete per ultimo le cozze, il prezzemolo, e il pepe macinato al momento.
  Preparate i 12 crostini (3 a testa) tagliando a fettine una baguette che successivamente farete abbrustolire nel forno per qualche minuto, dopodiché ponete un cucchiaino di preparato su ogni fettina lasciando in bella vista una cozza su ogni crostino.

  CONSIGLIO

  
  Per preparare i crostini di cozze e pomodorini è consigliabile acquistare delle cozze belle grosse, che riempiano il crostino in modo invitante.