Risotto alla pescatora
INGREDIENTI
400 gr di riso1 scorfano piccolo200 gr di calamari200 gr di polipetti200 gr di seppioline250 gr di gamberoni450 gr di cozzeVongoleCannolicchi2 pomodori tondi - 3 cucchiai di passata di pomodoroBrodo di pesce granulare1 cipolla2 spicchi di aglio1 bicchiere di vino bianco2 mazzetti di prezzemolo1 peperoninoolio extravergine di olivaSale Preparazione:
Dopo aver pulito il pesce, lasciare qualche gambero con la testa. Mettere in un pentolino con dell’acqua invece le altre teste, portando il tutto a cuocere per circa un’ora. Passare il tutto al passaverdura.
Aggiungere al pesce il pomodoro passato e i pomodori tondi precedentemente fatti a pezzetti. Dopo aver fatto cuocere tutto per qualche minuto, versare i frutti di mare in una grande padella a parte.
Aggiungere il brodo di pesce e far cuocere tutto. In un’altra padella, nel frattempo, si metta ad indorare dell’aglio e cipolla con un po’ d’olio. Dopo la rosolatura, aggiungere i filetti, i polipetti, seppioline e calamari.
Dopo aver soffritto tutto, aggiungere i gamberoni e bagnare con del vino bianco. Successivamente aggiungere il riso a mano a mano ed infine salare per poi aggiungere il prezzemolo tritato. Servire dopo un’ulteriore rimestolatura.
Accorgimenti:
Bisogna fare attenzione a versare il riso piano piano.
Dopo aver pulito il pesce, lasciare qualche gambero con la testa. Mettere in un pentolino con dell’acqua invece le altre teste, portando il tutto a cuocere per circa un’ora. Passare il tutto al passaverdura.
Aggiungere al pesce il pomodoro passato e i pomodori tondi precedentemente fatti a pezzetti. Dopo aver fatto cuocere tutto per qualche minuto, versare i frutti di mare in una grande padella a parte.
Aggiungere il brodo di pesce e far cuocere tutto. In un’altra padella, nel frattempo, si metta ad indorare dell’aglio e cipolla con un po’ d’olio. Dopo la rosolatura, aggiungere i filetti, i polipetti, seppioline e calamari.
Dopo aver soffritto tutto, aggiungere i gamberoni e bagnare con del vino bianco. Successivamente aggiungere il riso a mano a mano ed infine salare per poi aggiungere il prezzemolo tritato. Servire dopo un’ulteriore rimestolatura.
Accorgimenti:
Bisogna fare attenzione a versare il riso piano piano.
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