Bigne al caffe e cioccolato (clicca la foto per la ricetta)

Bigne al caffe e cioccolato

• Ingredienti
• 75 g Farina1 dl Latteqb Lievito In Polveredl Panna Da Montareqb Sale1 n Tuorlo2 n Uova50 g Zuccheroqb Cioccolato Fondente50 g Burro1 n Caffe' Bar In Tazza

• Preparazione
• Per circa 20 piccoli bigne
  Per la pasta da bigne:
  2 uova piccole
  65 g di farina
  1 pizzico di lievito per dolci in polvere
  50 g di burro
  sale
  1 cucchiaino di zucchero
  Per guarnire:
  1 tuorlo
  40 g di zucchero
  1 dl di latte
  1 tazzina di caffe ristretto
  1 cucchiaio di farina
  1 dl di panna fresca da montare
  cioccolato fondente  
  Lavora l'impasto dei bigne come indicato nella prima ricetta e trasferiscilo in una tasca da pasticciere con
  la bocchetta liscia di 1 cm di diametro. Copri una teglia con carta da forno e, con la tasca, distribuisci dei
  cilindretti di pasta lunghi 5-6 cm, non troppo ravvicinati. Cuoci nel forno gia caldo a 210? per 20 minuti circa senza
  mai aprire lo sportello.  
  Mescola il tuorlo in un pentolino con lo zucchero. Lavora con una frusta per qualche minuto e
  unisci il caffe e la farina. Mescola nuovamente e unisci il latte. Fai addensare la crema su fuoco basso, mescolando
  sempre con la frusta fino a quando avrai ottenuto una crema pasticciera densa.  
  Copri il pentolino e lascia raffreddare
  la crema pasticciera. Poi unisci la panna montata, mescolando delicatamente. Taglia i bigne in due nel senso della
  lunghezza e farciscili con la crema al caffe. A piacere, fai sciogliere poco cioccolato fondente e versalo sopra i
  bigne. Tienili in frigo fino al momento di servire.